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营养配餐

营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。

营养配餐

1.1 蔬菜类（1）林晓老师 未学习
1.1 蔬菜类（2）林晓老师 未学习
1.1 蔬菜类（3）林晓老师 未学习
1.2 水产品（1）林晓老师 未学习
1.2 水产品（2）林晓老师 未学习
1.3 畜禽类林晓老师 未学习
1.4 粮食（1）林晓老师 未学习
1.4 粮食（2）林晓老师 未学习
1.5 果品类林晓老师 未学习
1.6 调味品林晓老师 未学习
2.1 人体需要的能量林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（1）蛋白质A 林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（2）蛋白质B 林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（3）脂类A 林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（4）脂类B 林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（5）碳水化合物和膳食纤维A 林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（6）碳水化合物和膳食纤维B 林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（7）矿物质A 林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（8）矿物质B 林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（9）微量元素林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（10）维生素（A）林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（11）维生素（B）林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（12）维生素（C）林晓老师 未学习
2.2 人体需要的营养素（13）水和生物活性物质林晓老师 未学习
2.3 各种营养素之间的相互关系林晓老师 未学习
2.4 食物的消化、吸收与代谢基础知识（1）林晓老师 未学习
2.4 食物的消化、吸收与代谢基础知识（2）林晓老师 未学习
2.5 我国的膳食指南—中国居民平衡膳食宝塔林晓老师 未学习
3.1 国内外食品安全现状林晓老师 未学习
3.2 食源性中毒林晓老师 未学习
3.3 食品添加剂的安全性（1）林晓老师 未学习
3.3 食品添加剂的安全性（2）和3.4食品包装材料与餐洗剂的安全性 未学习
3.5 转基因食品及其安全性及全章回顾林晓老师 未学习
4.1 细菌性食物中毒和4.2 真菌霉毒素及霉变食物中毒（1） 未学习
4.2 真菌霉毒素及霉变食物中毒（2）和4.3 有毒动植物引起的食物中毒 未学习
4.4 化学性食物中毒林晓老师 未学习
4.5 烹饪原料的卫生（1）林晓老师 未学习
4.5 烹饪原料的卫生（2）林晓老师 未学习
4.6 食品卫生与环境卫生知识林晓老师 未学习
5、餐饮成本核算知识 6、有关法律知识 7、职业道德 未学习

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