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中式面点
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
课程目录
中式面点
1.1.1 制馅常识
未学习
1.1.2 制馅原料的熟处理
未学习
1.2.1 甜馅制作（1）
未学习
1.2.1 甜馅制作（2）
未学习
1.2.2 咸馅制作
未学习
1.2.3 卤臊浇头制作（1）
未学习
1.2.3 卤臊浇头制作（2）
未学习
2.1 面坯调制（1）
未学习
2.1 面坯调制（2）
未学习
2.2 生坯成型（1）
未学习
2.2 生坯成型（2）
未学习
2.3 产品成熟
未学习
3.1 面坯调制（1）
未学习
3.1 面坯调制（2）
未学习
3.1 面坯调制（3）
未学习
3.2 物理膨松面坯成型与熟制（1）
未学习
3.2 物理膨松面坯成型与熟制（2）
未学习
3.2 物理膨松面坯成型与熟制（3）
未学习
3.3 生化膨松面坯成型与熟制（1）
未学习
3.3 生化膨松面坯成型与熟制（2）
未学习
4.1 面坯调制（1）
未学习
4.1 面坯调制（2）
未学习
4.1 面坯调制（3）
未学习
4.1 面坯调制（4）
未学习
4.1 面坯调制（5）
未学习
4.2 生坯成型（1）
未学习
4.2 生坯成型（2）
未学习
4.2 生坯成型（3）
未学习
4.3 产品成熟（1）
未学习
4.3 产品成熟（1）_1
未学习
4.3 产品成熟（2）
未学习
4.3 产品成熟（2）_1
未学习
5.0 米制品制作概述
未学习
5.1 松质糕（1）
未学习
5.1 松质糕（2）
未学习
5.1 松质糕（3）
未学习
5.2 黏质糕（1）
未学习
5.2 黏质糕（2）
未学习
5.2 黏质糕（3）
未学习
6.1 薯类面坯（1）
未学习
6.1 薯类面坯（2）
未学习
6.1 薯类面坯（3）
未学习
6.1 薯类面坯（4）
未学习
6.2 澄粉面坯（1）
未学习
6.2 澄粉面坯（2）
未学习
6.2 澄粉面坯（3）
未学习
6.2 澄粉面坯（4）
未学习
6.3 糖浆面坯（1）
未学习
6.3 糖浆面坯（2）
未学习
6.3 糖浆面坯（3）
未学习
6.3 糖浆面坯（4）
未学习
6.3 糖浆面坯（5）
未学习
6.4 蔬果面坯（1）
未学习
6.4 蔬果面坯（2）
未学习
6.4 蔬果面坯（3）
未学习
6.4 蔬果面坯（4）
未学习
6.5 豆类面坯（1）
未学习
6.5 豆类面坯（2）
未学习
7.1 成品装盘（1）
未学习
7.1 成品装盘（2）
未学习
7.1 成品装盘（3）
未学习
7.2 成品装饰
未学习
8.1 制作蛋挞馅
未学习
8.2 制作咖喱牛肉馅
未学习
8.3 制作茄汆卤
未学习
8.4 制作拨鱼面
未学习
8.5 制作花色蒸饺
未学习
8.6 制作蛋糊面坯
未学习
8.7 制作黄油纸杯蛋糕
未学习
8.8 制作寿桃
未学习
8.9 调制绵酵酥皮面坯
未学习
8.10 调制擘酥面坯酥皮 蛋水面
未学习
8.11 开水油皮小包酥 明酥
未学习
8.12 制作咖喱擘酥角
未学习
8.13 烤擘酥角
未学习
8.14 熬制掺水糖浆
未学习
8.15 调制松质糕粉坯
未学习
8.16 调制红薯面坯
未学习
8.17 调制虾饺面坯
未学习
8.18 调制月饼面坯
未学习
8.19 调制南瓜面坯
未学习
8.20 调制芸豆面坯
未学习
8.21 倒扣装盘-八宝饭
未学习
8.22 装饰巧克力蛋糕
未学习
