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西式面点
西点行业在西方被称为烘焙业(baking industry），现代西式面点（简称西点）的主要发源地是欧洲。西式面点（west pastry），熟制的方法主要是烘焙（baked），英文也baked foods，即烘焙食品的意思。在汉语口语中通常简称作“西点”。西点主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品
课程目录
西式面点
1.1 西式西点发展概况
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1.2 西式西点分类
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1.3 西式西点的特色
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1.4 品味经典西餐
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1.5 西式快餐的交响曲
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1.6 洋酒乾坤
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1.7 葡萄架下的诱惑
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1.8 古老又时髦的饮品
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1.9 巧克力的风流韵事
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1.10 七大美食王国的用餐礼仪
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2.1 西点原材料的认识与学习
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2.2 西点配料的相关知识
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2.3 西点原料的学习
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2.4 西点辅料的学习（1）
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2.4 西点辅料的学习（2）
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2.5 成品西点原料的使用
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2.6 特殊原材料的使用与讲解
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2.7 硬质西点的原料分析
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2.8 冷冻西点原材料的特点
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2.9 水果在西点中的应用
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3.1 合理膳食的原理和特点
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3.2 膳食结构的分析与评价（1）
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3.2 膳食结构的分析与评价（2）
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3.3 食物摄入量对人体的影响
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3.4 家庭食品的安全教育
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3.5 营养教育
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3.6 家庭食品中毒及其预防
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3.7 烹饪营养指导
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4.1 面粉的概述
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4.2 面粉的性质
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4.3 油脂的概述
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4.4 油脂的性质
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4.5 糖的分析
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4.6 糖的性质
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4.7 蛋品的分析
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4.8 蛋的性质
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4.9 乳类及制品
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4.10 乳类的特点
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4.11 酵母的作用
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4.12 食品添加剂的分类
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4.13 食品添加剂的使用
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4.14 西点常用辅助材料
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4.15 烘焙常用辅助材料
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4.16 西点常用设备
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4.17 .西点设备的维护和保养
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4.18 西点常用工具
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4.19 西点常用工具的维护
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4.20 西点原料的科学配比
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5.1 烘焙英语工具设备的讲解
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5.2 烘焙英语原辅材料
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5.3 烘焙英语烘焙产品的讲解
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5.4 烘焙英语工作流程的讲解
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5.5 烘焙英语状态的描述的讲解
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5.6 烘焙英语实例应用1
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5.7 烘焙英语实例应用2
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5.8 烘焙英语实例运用(3）
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5.9 烘焙英语实例运用4
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5.10 烘焙英语实例运用5
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